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Tarte aux fraises meringuée
Tarte aux fraises meringuée
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Tarte aux fraises meringuée

Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
6 H
Portions
8
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Meringue

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. Presser dans un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre jusqu'au rebord. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Garniture

  1. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
  2. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la moitié de la purée de fraises, le jus de citron et les jaunes d'oeufs en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la gélatine et laisser mijoter jusqu'à ce quelle soit dissoute. Ajouter le reste de la purée de fraises et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré, soit environ 30 minutes. Verser dans la croûte. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

Meringue

  1. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  2. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  3. Étendre la meringue sur la tarte refroidie en couvrant complètement jusqu'aux bords de la croûte.
  4. Dorer sous le gril en surveillant. Consommer de préférence le jour même.

Note

Pour obtenir 500 ml (2 tasses) de purée de fraises, réduire en purée environ 1 litre (4 tasses) de fraises fraîches ou décongelées au robot.

Commentaires

  1. Je l'ai faite sans mettre la gélatine, et le lendemain il y avait de l'eau dans le fond de l'assiette pourquoi ? merci

  2. C'était bon mais sans plus...l'ensemble des saveurs, le type de meringue et texture ne m'ont pas fait accrocher plus que ça désolé!

  3. Cette recette est succulente!! j ai du faire quelques petites modifications comme utiliser des biscuits a l avoine ("Bixit"que l on trouve ici en Norvege)pour faire le fond, puis une meringue italienne pour le dessus de facon a ne pas chauffer la tarte pour cuire la meringue... PS: une demande particuliere a l adresse de Ricardo : serait il possible d avoir dans vos recettes les indigrends en gramme en plus de "tasse"... car en europe c est inconnu :-( Mille merci pour cette exellente recette

  4. Vraiment excellente tarte, super frais. Un peu trop de sucre dans la croûte et dans les fraises, on gagnerait à avoir un goût encore plus acidulé sous la meringue sucrée à souhait. J'ai trouvé que la quantité de meringue aurait pu être un peu plus généreuse pour rendre la tarte plus impressionnante.

  5. Comme d'habitude,ça n'a pas pris.Quest-ce que je fais de pas correct avec la gėlatine...Cependant,le goût est excellent.

  6. Où peut-on acheter des blanca d`oeufs en poudre

  7. Délicieuse! Facile à faire!

  8. Malheureusement, j'ai été déçue par cette recette. À mon goût, la gélatine dans la garniture aux fraises gâche la texture. Beaucoup trop gélatineux. Et la meringue ne tient réellement pas aussi bien que la meringue suisse de la recette de tarte aux citron. Si je refais cette recette, je ne mettrai pas de gélatine et je changerai de recette pour la meringue ;) Le goût y est par contre !

  9. Tout le monde a qui je la fais gouter adore cette tarte, et grâce à Ricardo je passe pour une excellente cuisinière, Merci Ricardo

  10. Très bonne mon conjoint en a manger 2 fois et il n'est pas très dessert!!

  11. Délicieux, meilleure tarte aux fraises que j'ai mangé cela goûte la fraise fraîchement cueillie, je n'ai que des éloges à chaque que je la fait. Merci Ricardo et toute ton équipe.

  12. Très bonne ça goute l'été tout le monde à aimé!

  13. très bon!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.