Name: Chili de Cincinnati
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 à 8
Ingredients: 1 kg (2 lb) de boeuf haché maigre; 1 gros oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (allspice); 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé ou au goût; 1 pincée de clous de girofle; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise; 750 ml (3 tasses) d'eau; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de sauce tomate; 2 boîtes de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomates; 2 feuilles de laurier; 2 clous de girofle; Sel et poivre; Oignons verts, émincés; Fromage cheddar jaune, râpé; Haricots rouges en conserve, rincés et égouttés

Préparation

- Dans une grande casserole, dorer la viande, l'oignon et l'ail dans l'huile en émiettant bien la viande à la cuillère de bois. Saler. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
- Déglacer avec le vinaigre et la sauce anglaise. Ajouter l'eau, la sauce et la pâte de tomates, les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 heures en remuant fréquemment pendant la cuisson. Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir le chili de façon authentique sur des spaghettis cuits al dente. Si désiré, garnir d'oignons verts, de fromage et de haricots rouges.

Chili de Cincinnati

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !