Parmentier de canard braisé

Ingrédients

• Braisé

  • 4 cuisses de canard
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 500 ml (2 tasses) de vin blanc
  • 1 carotte pelée
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oignons verts, émincés
  • Sel et poivre

• Purée de pommes de terre

  • 5 pommes de terre Yugon Gold, pelées et coupées en cubes
  • 5 gousses d'ail, pelées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait ou de crème 15%, environ
  • 56 g (2 oz) de fromage L'Empereur ou autres fromages de type pâte molle à croûte lavée, sans la croûte
  • Sel et poivre

• Garniture

  • 4 pointes de 28 g (1 oz) de fromage L'Empereur