Dans une grande poêle ou une casserole allant au four, dorer les cuisses de canard côté peau. Retourner les cuisses. Retirer l'excédent de gras dans la poêle si désiré. Saler et poivrer. Ajouter les oignons, l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le vin, la carotte et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1h30. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 30 minutes à 1 heure où jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
