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Saumon en croûte
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Saumon en croûte

5 stars (24) Évaluer cette recette
Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H
Portions
8
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Tapisser l'endos d'une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  3. Dans une casserole, cuire les champignons et les échalotes dans la moitié du beurre jusqu'à évaporation de leur eau. Ajouter le zeste et le jus de lime.
  4. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  5. Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre et y faire tomber les épinards. Ajouter le vin et laisser évaporer le liquide. Réserver.
  6. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle un peu plus grand que le filet de saumon. Déposer la pâte sur la plaque.
  7. Éponger le filet de saumon et le déposer sur la pâte. Saler et poivrer. Étaler les champignons sur le saumon. Répartir les épinards sur les champignons.
  8. Abaisser le reste de la pâte. Badigeonner d'oeuf la pâte tout autour du poisson et recouvrir de la deuxième pâte. Découper l'excédent de pâte pour donner la forme d'un poisson. Avec une fourchette, appuyer sur le pourtour du poisson. Faire des décorations (écailles, oeil, queue) avec les retailles. Badigeonner d'oeuf battu.
  9. Cuire au four environ 55 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Commentaires

  1. Quels vins blancs et rouges seraient recommandés?

  2. Servir avec une sauce hollandaise. Délicieux!

  3. Je l’ai fait pour un souper entre amis. Tout le monde a aimé ! À refaire. Pour le brunch ou un bon souper. FT

  4. Excellente recette! Les convives ont été fort impressionnés. Accompagné d'une salade verte et d'un riz aux légumes, c'était parfait!

  5. Peut on faire la recette àvec de la pâte phylo

  6. Toujours un succès quand je la fais à mes invités!!

  7. Excellente recette et facile à réaliser. Mes convives ont adoré. J'ai servi avec une salade, un riz basmati à la lime de Ricardo. J'ai aussi additionné une crème sure citronnée. Au centre de la table, ce plat a ravi l'oeil et au goût, a flatté les palais. Un WOW!

  8. Que sert-on en accompagnement avec ce plat?

  9. Vraiment délicieux et quel beau plat pour recevoir... C'est chic et vos invités aurons le choc d'un excellent repas...

  10. Quelle recette fantastique. Se fait dans la journée, il ne reste qu'à la cuire le moment venu. Le poisson était parfait la garniture excellente. Cela faisait des années que je voulait l'essayer. Voilà c'est fait.

  11. Peut-on faire cette recette avec des portions individuelles de saumon ? Le temps de cuisson sera-t-il différent ?

  12. Très bon! Mais c'est assez long à faire

  13. Délicieux mais j'enlève facilement 20 minutes à la cuisson et c'est excellent.

  14. Pouvez-vous stp me dire si la recette peut être préparée à l'avance complètement sans toutefois la faire cuire avant l'arrivée des invités. Merci

  15. Excellent et très spectaculaire, mes invités ont été impressionnés par le goût, mais aussi pas la présentation! Merci Ricardo

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.