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Salade de chou nappa au porc grillé
(10)
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Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Portions
6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 3
(p. 58)
Sans noix
Sans oeufs
Voir les
valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
Vinaigrette
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
125 ml (1/2 tasse) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné pour sushi, égoutté et haché
5 ml (1 c. à thé) de sambal oeleck ou au goût
1 à 2 gousses d'ail, hachées finement
Le jus de 2 limes
Sel et poivre
Grillade
675 g (1 1/2 lb) de côtelettes de porc désossées et dégraissées
75 ml (1/3 tasse) de sauce barbecue au chipotle ou sauce barbecue au goût
Salade
1 litre (4 tasses) de chou nappa, coupé en lanières
500 ml (2 tasses) de pois mange-tout, blanchis
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 carotte, coupée en fine julienne
1 oignon vert, émincé
Préparation
Vinaigrette
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
Grillade
Dans un bol, mélanger la viande et la sauce barbecue.
Dans une poêle antiadhésive striée ou sur le barbecue, cuire les côtelettes de porc des deux côtés. Saler et poivrer. Laisser tiédir et émincer finement.
Salade
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la vinaigrette au goût. Bien mélanger car la vinaigrette a tendance à se retrouver au fond du saladier. Rectifier l'assaisonnement. Garnir de lanières de porc grillé.
Note personnelle