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Médaillons de veau aux tomates fraîches, à l'échalote et aux asperges
Médaillons de veau aux tomates fraîches, à l'échalote et aux asperges
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Médaillons de veau aux tomates fraîches, à l'échalote et aux asperges

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Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Déposer les asperges sur une plaque à biscuits. Huiler légèrement. Saler et poivrer. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 6 minutes, en remuant une fois pendant la cuisson.
  3. Dans une poêle, cuire doucement les échalotes et l'ail dans l'huile, de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
  4. Mettre le bouillon et laisser mijoter pendant 2 minutes. Verser la sauce dans un bol. Réserver.
  5. Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et dorer les médaillons de veau des deux côtés, jusqu'à ce que la viande soit rosée. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
  6. Déglacer la poêle avec la sauce aux échalotes. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer rapidement les pommes de terre et les asperges dans la poêle.
  7. Déposer une tranche de tomate rouge et une tranche de tomate jaune dans chaque assiette. Parsemer de basilic. Couvrir d'asperges et de pommes de terre et placer les médaillons sur les légumes. Napper de sauce.

Commentaires

  1. Tout à fait délicieux.

  2. Délicieux. J'ai juste épaissi un peu la sauce avec un petit beurre manié (1 cuill thé beurre + 1 cuill. thé farine). Le mix des tomates, des asperges et de la sauce avec le veau et divin.

  3. Délicieuse recette. Pas trop long à faire et belle présentation pour recevoir !

  4. La sauce est si bonne ... à refaire !

  5. EXCELLENT! c'est frais, facile à faire et tout le monde a adoré. Merci!

  6. Délicieux! :)

  7. J'ai remplacé les médaillons par des bifteck de surlonge... c'était très bon!!!

  8. Excellente, facile à réussir et quelle présentation!

  9. beau plat pour recevoir, succulent!!!

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