Carpaccio de fenouil à l'huile de noix

Name: Carpaccio de fenouil à l'huile de noix
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: Le jus d'une orange; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée; Sel et poivre; 1 bulbe de fenouil; 1 tomate italienne, épépinée et coupée en brunoise; fleur de sel

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Préparation 15 min
Réfrigération 1 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 5 (p. 66)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

Vinaigrette
- Le jus d'une orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre
- 1 bulbe de fenouil
- 1 tomate italienne, épépinée et coupée en brunoise
- fleur de sel

Préparation

Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Couper les branches du fenouil à 1 po (2,5 cm) du bulbe. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) du feuillage. À l'aide d'une mandoline, couper le bulbe de fenouil en tranches fines. Déposer dans un plat de service en une seule couche.
- Ajouter la vinaigrette, la tomate, le feuillage du bulbe de fenouil et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure. Au moment de servir, saupoudrer de fleur de sel.

Carpaccio de fenouil à l'huile de noix

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Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

Vinaigrette

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