Fondue parmesan en croûte de noix

Name: Fondue parmesan en croûte de noix
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Yield: 16

5 stars (11) Évaluer cette recette

Préparation: 40 MIN
Cuisson: 10 MIN
Attente: 3 H
Rendement: 16

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 fondue parmesan

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 330
Lipides 25 g
Saturés 9 g
Sodium (sel) 435 mg
Glucides 13 g
Fibres 1 g
Protéine 15 g

À propos des valeurs nutritives

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Ces vins secs se caractérisent par l'intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 4 Numéro 2

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Préparation

Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) d'une pellicule de plastique.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait graduellement, en fouettant. Cuire en brassant constamment jusqu'à ébullition. Ajouter le parmesan, le cheddar et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrer.
Verser le mélange dans le moule. Couvrir d'une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.
Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu`à ce que le mélange soit ferme.
Démouler et couper en quatre carrés, puis couper chaque carré en quatre triangles ou en coeur (voir note).

Enrobage

Placer la farine, les oeufs, la chapelure et les noix dans 4 assiettes creuses.

MONTAGE

Plonger chaque morceau dans la farine, les tremper dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Déposer sur la plaque. Une fois tous les morceaux enrobés de chapelure, les plonger de nouveau dans les oeufs battus, puis les enrober de noix hachées.
Dans une poêle, dorer les fondues dans l'huile à feu moyen de 1 à 2 minutes de tous les côtés. Servir avec la salade de pousses.

Note

Vous pouvez congeler les fondues au fromage avant ou après la cuisson. Elles seront toutefois plus croustillantes si vous les faites dorer juste avant de les servir. Et pour changer, taillez la fondue parmesan en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce? C'est fort joli !

Bon avec...

Salade de pousses
- Préparation : 5 min
- Total : 5 min

Commentaires

Isis D.

5 étoiles 25 août 2017

J'ai fait quelque chose d'illégal : enrouler un morceau de cette fondue parmesan refroidie dans un morceau de coppa et avec cantaloup, sur un cure dent ....... les saucisses dans le bacon pourront attendre un hiver de plus.
julie c.

5 étoiles 20 avril 2016

tres bonne recette digne d un restaurent merci ricardo !!!!
sabrina f.

19 avril 2015

Je voudrais savoir quelle chapelure utiliser pour cette recette? Panko, chapelure italienne? Merci!
Ricardocuisine
20 avril 2015

Vous pouvez utiliser de la chapelure régulière.
Celine D.

5 étoiles 15 avril 2015

Rajout de 6 morceaux de la vache qui rit, encore plus onctueux, merci RICARDO
Marie M.

5 étoiles 25 janvier 2015

Wow, un vrai délice. Un succès auprès de mes invités.
Sarah-Maude D.

4 étoiles 7 janvier 2015

Très bon et assez facile ! Un beau succès !
Guylaine R.

2 juillet 2014

Quoi faire pour que lors de la cuisson ou de réchauffer que le fromage ne coule pas sa ne fait pas très beau dans l'assiette
Ricardocuisine
18 juillet 2014

Afin d'éviter cela, nous vous conseillons de les faire cuire un peu moins longtemps.
Dianne B.

5 étoiles 22 janvier 2014

J'ai fait une autre recette pendant des années et maintenant la seule que je fais est celle-ci sauf que je ne fais pas la croûte avec les noix, c'est ainsi que la famille l'aime. Je double toujours la recette et congèle les carrés et les réchauffe dans le grille-pain-four. Fantastique!
Guylaine R.

5 étoiles 4 décembre 2011

Se sont vraiment les meilleurs!
Guylaine R.

5 étoiles 4 décembre 2011

Vraiment les meilleurs! Un vrai délice
Anne P.

5 étoiles 7 novembre 2011

Je n'avais pas de cheddar fort, alors j'ai mis du Jalsberg. Un seul mot à dire : wooww!!! Rien à voir avec les fondues parmesans qu'on achète à l'épicerie. J'ai les ai fait dans la friteuse pour avoir une texture plus croustillante. Définitivement, maintenant, je n'en achète plus, je les fais moi-même!