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Fondue parmesan en croûte de noix
Fondue parmesan en croûte de noix
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Fondue parmesan en croûte de noix

5 stars (13) Évaluer cette recette
Préparation
40 MIN
Cuisson
10 MIN
Attente
3 H
Rendement
16
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Ingrédients

ENROBAGE

Préparation

  1. Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) d'une pellicule de plastique.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait graduellement, en fouettant. Cuire en brassant constamment jusqu'à ébullition. Ajouter le parmesan, le cheddar et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrer.
  3. Verser le mélange dans le moule. Couvrir d'une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.
  4. Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu`à ce que le mélange soit ferme.
  5. Démouler et couper en quatre carrés, puis couper chaque carré en quatre triangles ou en coeur (voir note).

Enrobage

  1. Placer la farine, les oeufs, la chapelure et les noix dans 4 assiettes creuses.

MONTAGE

  1. Plonger chaque morceau dans la farine, les tremper dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Déposer sur la plaque. Une fois tous les morceaux enrobés de chapelure, les plonger de nouveau dans les oeufs battus, puis les enrober de noix hachées.
  2. Dans une poêle, dorer les fondues dans l'huile à feu moyen de 1 à 2 minutes de tous les côtés. Servir avec la salade de pousses.

Note

Vous pouvez congeler les fondues au fromage avant ou après la cuisson. Elles seront toutefois plus croustillantes si vous les faites dorer juste avant de les servir. Et pour changer, taillez la fondue parmesan en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce? C'est fort joli !

Bon avec...

Salade de pousses

Salade de pousses

5 min

Commentaires

  1. Vraiment très bon!

  2. Moi je l'ai fait avec du fromage de Saint Elisabeth de Warwick le Thalia qui est comme le parmesan c'est très bon . Merci pour la recette je n'achete plus des magasins.

  3. J'ai fait quelque chose d'illégal : enrouler un morceau de cette fondue parmesan refroidie dans un morceau de coppa et avec cantaloup, sur un cure dent ....... les saucisses dans le bacon pourront attendre un hiver de plus.

  4. tres bonne recette digne d un restaurent merci ricardo !!!!

  5. Je voudrais savoir quelle chapelure utiliser pour cette recette? Panko, chapelure italienne? Merci!

  6. Rajout de 6 morceaux de la vache qui rit, encore plus onctueux, merci RICARDO

  7. Wow, un vrai délice. Un succès auprès de mes invités.

  8. Très bon et assez facile ! Un beau succès !

  9. Quoi faire pour que lors de la cuisson ou de réchauffer que le fromage ne coule pas sa ne fait pas très beau dans l'assiette

  10. J'ai fait une autre recette pendant des années et maintenant la seule que je fais est celle-ci sauf que je ne fais pas la croûte avec les noix, c'est ainsi que la famille l'aime. Je double toujours la recette et congèle les carrés et les réchauffe dans le grille-pain-four. Fantastique!

  11. Se sont vraiment les meilleurs!

  12. Vraiment les meilleurs! Un vrai délice

  13. Je n'avais pas de cheddar fort, alors j'ai mis du Jalsberg. Un seul mot à dire : wooww!!! Rien à voir avec les fondues parmesans qu'on achète à l'épicerie. J'ai les ai fait dans la friteuse pour avoir une texture plus croustillante. Définitivement, maintenant, je n'en achète plus, je les fais moi-même!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.