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Fondue parmesan en croûte de noix
- Préparation
- 40 MIN
- Cuisson
- 10 MIN
- Attente
- 3 H
- Rendement
- 16
Ingrédients
Préparation
- Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) d'une pellicule de plastique.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait graduellement, en fouettant. Cuire en brassant constamment jusqu'à ébullition. Ajouter le parmesan, le cheddar et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrer.
- Verser le mélange dans le moule. Couvrir d'une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.
- Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu`à ce que le mélange soit ferme.
- Démouler et couper en quatre carrés, puis couper chaque carré en quatre triangles ou en coeur (voir note).
Enrobage
- Placer la farine, les oeufs, la chapelure et les noix dans 4 assiettes creuses.
MONTAGE
- Plonger chaque morceau dans la farine, les tremper dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Déposer sur la plaque. Une fois tous les morceaux enrobés de chapelure, les plonger de nouveau dans les oeufs battus, puis les enrober de noix hachées.
- Dans une poêle, dorer les fondues dans l'huile à feu moyen de 1 à 2 minutes de tous les côtés. Servir avec la salade de pousses.
Note
Vous pouvez congeler les fondues au fromage avant ou après la cuisson. Elles seront toutefois plus croustillantes si vous les faites dorer juste avant de les servir. Et pour changer, taillez la fondue parmesan en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce? C'est fort joli !
Bon avec...
-
Salade de pousses
- Préparation : 5 min
- Total : 5 min
Commentaires
julie c.
tres bonne recette digne d un restaurent merci ricardo !!!!
sabrina f.
Je voudrais savoir quelle chapelure utiliser pour cette recette? Panko, chapelure italienne? Merci!
Ricardocuisine
Vous pouvez utiliser de la chapelure régulière.
Céline D.
Rajout de 6 morceaux de la vache qui rit, encore plus onctueux, merci RICARDO
Marie M.
Wow, un vrai délice. Un succès auprès de mes invités.
Sarah-Maude D.
Très bon et assez facile ! Un beau succès !
Guylaine R.
Quoi faire pour que lors de la cuisson ou de réchauffer que le fromage ne coule pas sa ne fait pas très beau dans l'assiette
Ricardocuisine
Afin d'éviter cela, nous vous conseillons de les faire cuire un peu moins longtemps.
Dianne B.
J'ai fait une autre recette pendant des années et maintenant la seule que je fais est celle-ci sauf que je ne fais pas la croûte avec les noix, c'est ainsi que la famille l'aime. Je double toujours la recette et congèle les carrés et les réchauffe dans le grille-pain-four. Fantastique!
Guylaine R.
Se sont vraiment les meilleurs!
Guylaine R.
Vraiment les meilleurs! Un vrai délice
Anne P.
Je n'avais pas de cheddar fort, alors j'ai mis du Jalsberg. Un seul mot à dire : wooww!!! Rien à voir avec les fondues parmesans qu'on achète à l'épicerie. J'ai les ai fait dans la friteuse pour avoir une texture plus croustillante. Définitivement, maintenant, je n'en achète plus, je les fais moi-même!
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