Fondue parmesan en croûte de noix
Préparation
40 MIN
Cuisson
10 MIN
Attente
3 H
Rendement
16

Fondue parmesan en croûte de noix

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
  • 750 ml (3 tasses) de parmigiano reggiano, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar fort, râpé
  • 1 pincée de muscade
  • Poivre

    ENROBAGE

  • 75 ml (1/3 tasse) de farine
  • 4 oeufs, légèrement battus
  • 180 ml (3/4 tasse) de chapelure
  • 500 ml (2 tasses) de noix de Grenoble hachées finement (ou d'amandes ou de pacanes)
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) d'une pellicule de plastique.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait graduellement, en fouettant. Cuire en brassant constamment jusqu'à ébullition. Ajouter le parmesan, le cheddar et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrer.
  3. Verser le mélange dans le moule. Couvrir d'une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.
  4. Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu`à ce que le mélange soit ferme.
  5. Démouler et couper en quatre carrés, puis couper chaque carré en quatre triangles ou en coeur (voir note).

Enrobage

  1. Placer la farine, les oeufs, la chapelure et les noix dans 4 assiettes creuses.

MONTAGE

  1. Plonger chaque morceau dans la farine, les tremper dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Déposer sur la plaque. Une fois tous les morceaux enrobés de chapelure, les plonger de nouveau dans les oeufs battus, puis les enrober de noix hachées.
  2. Dans une poêle, dorer les fondues dans l'huile à feu moyen de 1 à 2 minutes de tous les côtés. Servir avec la salade de pousses.

Note

Vous pouvez congeler les fondues au fromage avant ou après la cuisson. Elles seront toutefois plus croustillantes si vous les faites dorer juste avant de les servir. Et pour changer, taillez la fondue parmesan en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce? C'est fort joli !