La chayotte ressemble à une poire vert pâle dont la peau est mince et rugueuse. Comme sa peau reste ferme après la cuisson, mieux vaut la peler. On le fait idéalement sous un filet d'eau froide courante ou en portant des gants de caoutchouc, puisque ce légume se couvre d'une substance mucilagineuse qui apparaît lorsqu'on le pèle. La chayote se mange crue, en salade, ou cuite. Mes enfants ont trouvé que son goût était à mi-chemin entre le concombre et le melon miel peu sucré.
