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Mayonnaise classique
Mayonnaise classique
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Mayonnaise classique

Préparation
10 MIN
Rendement
environ 250 ml (1 tasse)
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Ingrédients

Préparation

Au fouet

  1. Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, le jaune d'oeuf, la moutarde et le sel. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet, toujours en fouettant. Poivrer.

Au robot ou mélangeur

  1. Dans le récipient de l'appareil, mettre le jus de citron ou le vinaigre, l'oeuf entier, la moutarde et le sel. Couvrir et mélanger pendant quelques secondes. Régler la vitesse au plus faible régime. Pendant que l'appareil est en marche, ajouter l'huile par l'ouverture dans le couvercle, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins dune minute). Si nécessaire, arrêter l'appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient ou pour pousser les ingrédients vers les lames.

Commentaires

  1. Super facile au malaxeur, 2 min et elle a pris. J'ai utilisé l'huile de pépin de raisin, super bonne !!

  2. Désolé, mais ça c'est une recette de sauce à salade, mais clairement pas une mayonnaise.

  3. Combien de temps la conservation au frigidaire

  4. Très facile à faire! J’ai rajouté un peu de sel et ajouté du zeste de citron et du romarin

  5. Très facile à faire, excellente, j'ai rajouté du romarin. Avec frites maison c'est sublime.

  6. Une recette facile à exécuter avec très peu d'ingrédients. Le goût est excellent, personnellement j'ai remplacé la moutarde sèche par 1 cuillère a soupe de moutarde à l'ancienne. Merci Ricardo pour tes innombrables et excellentes recettes .

  7. Excellente ! Merci !

  8. J'ai lu que si on laisse le vinaigre sur l'oeuf environ 6 minutes cela détruira les bactéries ( botulisme) et on peut garder la mayonnaise beaucoup plus longtemps. Est-ce vrai ou faux?????

  9. Bonjour Ricardo, j’aimerais savoir si cette recette se conserve longtemps? Merci

  10. Bonjour, est-ce possible de canner cette recette? :)

  11. peu gouteuse....j ai ajouté un peu de srirancha

  12. Combien de temps se conserve la mayonnaise au frigo. Et que me conseillez vous pour une mayonnaise alléger. J'ai mélangé la Mayo à du yaourt nature mais elle devient plus liquide et je n'aime pas .

  13. Pour la crevette dé mayonnaise maison fait 3 fois avec jus dans le contenent de plastique réussi et 2fois avec vrai jus raté même huile 1jaune d'œuf même quantité et les mêmes ustensiles merci j'adore cette recette je ne sais pas ses quoi le problème

  14. Prenez une huile neutre (avocat, canola) et 3/4 de tasse est suffissant. Vite fait, bien fait, bien meilleure que la marque la plus connue.

  15. Ça goûte l huile ,j ai dû modifier pour que ça goûte un peu ,plus de vinaigre,moutarde Dijon ,sucre,sel.je suis plus un type sauce à salade ...maintenant c est plus à mon goût ..merci

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.