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Sauce mayonnaise à la mangue
Sauce mayonnaise à la mangue
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Sauce mayonnaise à la mangue

Préparation
10 MIN
Rendement
environ 375 ml (1 1/2 tasse)
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Ingrédients

Préparation

Méthode au fouet

  1. Dans un bol moyen, mélanger la purée, le jus et le zeste de lime, le jaune d'oeuf et le sel. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet, toujours en fouettant.

Méthode au robot ou au mélangeur

  1. Dans le récipient de l'appareil, mettre la purée, le jus de lime, le zeste, l'oeuf entier et le sel. Couvrez et mélanger pendant quelques secondes. Régler la vitesse au plus faible régime. Pendant que l'appareil est en marche, ajouter l'huile par l'ouverture dans le couvercle, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins d'une minute). Si nécessaire, arrêter l'appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient ou pour pousser les ingrédients vers les lames.

Note

Bon à savoir

La mayonnaise se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. La mayo à la mangue est délicieuse avec la salade californienne au poulet. Lorsque les mayonnaises sont préparées au robot ou au mélangeur, grâce à l'ajout du blanc d'oeuf, elles sont très épaisses. Elles sont ainsi parfaites pour garnir les wraps et les sandwichs, ou pour servir en trempette.

Commentaires

  1. Bien bon!

  2. Excellente. C'était ma première mayonnaise. J'ai utilisé la méthode du fouet et ce fût étonnamment très facile. Je l'ai utilisée dans un tartare de saumon. À refaire certainement.

  3. Excellent!! Je vais la refaire souvent.

  4. Si je dois éviter les œufs crus... Ca serait bon pareille?

  5. Tres bon, mais je me demande si ça pourrait se faire aussi avec des mangues congelées?

  6. Pas besoin de mettre autant d'huile avec la méthode au fouet. La mayonnaise sera plus goûteuse.

  7. Facile à faire au mélangeur. Aussi bon avec des pêches et un ti-peu de sirop d'érable.

  8. WOW...délicieux a refaire

  9. Excellent..très bon aussi avec des crevettes ou du saumon fumé...Quelqu'un sait dans quel magasine on retrouve la recette.?

  10. Délicieux et facile mais ça en fait beaucoup... est-ce qu'on peut couper la recette?

  11. EXCELLENT! Servis sur une salade verte pour accompagner nos super côtes levées, c'était parfait

  12. Vraiment délicieux! C'était ma première mayonnaise faite maison et ça été super facile! Mes chums de filles ont adorés servies avec la salade californienne aux poulet!

  13. C'est vraiment bon avec la salade californienne. Encore meilleure le lendemain.

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