Purée de pommes de terre au lait de beurre et à la ciboulette

Purée de pommes de terre au lait de beurre et à la ciboulette

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 5 (p. 68)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 7 pommes de terre rondes moyennes, pelées et coupées en morceaux
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait de beurre (babeurre), environ
    • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Blanchâtre et d'un goût aigrelet, le babeurre, que l'on appelle aussi «lait de beurre», est, théoriquement, le liquide qui se sépare de la crème lors de la fabrication du beurre. Le babeurre que l'on trouve dans les supermarchés aujourd'hui est fabriqué autrement : il s'agit de lait écrémé ou partiellement écrémé auquel on a ajouté une culture bactérienne. Il est offert en contenant d'un litre : si vous ne l'achetez que pour réaliser ma recette de purée, vous pourrez utiliser le reste pour faire une vinaigrette avec des herbes fraîches, l'ajouter à des smoothies ou préparer de la pâte à crêpes. Il entre aussi dans la préparation de plusieurs gâteaux et muffins. Une fois ouvert, le babeurre se conserve une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.

Note personnelle