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Purée de pommes de terre au lait de beurre et à la ciboulette
Purée de pommes de terre au lait de beurre et à la ciboulette
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Purée de pommes de terre au lait de beurre et à la ciboulette

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.
  2. À l'aide d'un pilon, écraser les pommes de terre avec le beurre. Puis, à l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le babeurre et la ciboulette. Saler et poivrer.

Note

Blanchâtre et d'un goût aigrelet, le babeurre, que l'on appelle aussi «lait de beurre», est, théoriquement, le liquide qui se sépare de la crème lors de la fabrication du beurre. Le babeurre que l'on trouve dans les supermarchés aujourd'hui est fabriqué autrement : il s'agit de lait écrémé ou partiellement écrémé auquel on a ajouté une culture bactérienne. Il est offert en contenant d'un litre : si vous ne l'achetez que pour réaliser ma recette de purée, vous pourrez utiliser le reste pour faire une vinaigrette avec des herbes fraîches, l'ajouter à des smoothies ou préparer de la pâte à crêpes. Il entre aussi dans la préparation de plusieurs gâteaux et muffins. Une fois ouvert, le babeurre se conserve une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.

Commentaires

  1. Un délice! Très crémeux!

  2. Très bon! Ça fait changement de la traditionnelle purée de pommes de terre.

  3. Vraiment vraiment bonne purée! Si vous aimez les chips crème sûre et oignons, vous allez adorer cette recette!

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