Name: Verdure à la pancetta croustillante
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 tranches fines de pancetta douce; 3 litres (12 tasses) de verdure variée (bébé roquette, mâche, cresson); 60 ml (1/4 tasse) de confiture d'abricots; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; Sel et poivre

Ingrédients

- 12 tranches fines de pancetta douce
- 3 litres (12 tasses) de verdure variée (bébé roquette, mâche, cresson)
Vinaigrette
- 60 ml (1/4 tasse) de confiture d'abricots
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Étaler les tranches de pancetta sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce quelles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
- Au dernier moment, mélanger la verdure avec de la vinaigrette au goût. Rectifier l'assaisonnement. Garnir de tranches de pancetta croustillante.

Verdure à la pancetta croustillante

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Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

Vinaigrette

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !