Gigot d'agneau et son jus de romarin
Retour
Gigot d'agneau et son jus de romarin
Afficher en mode plein écran

Gigot d'agneau et son jus de romarin

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Portions
8

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).
  2. Dans un bol, mélanger l'ail, la chapelure, l'oeuf, la moutarde de Dijon, le romarin, le thym et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Déficeler le gigot en tentant de lui conserver sa forme. Le dégraisser et le déposer sur une plaque de cuisson. Disposer les os tout autour de la viande. Répartir et presser la chapelure sur le gigot pour en faire une croûte. Ajouter 750 ml (3 tasses) d'eau autour du gigot. Cuire au four 20 minutes. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson environ 1 h 10 pour une cuisson rosée. Couvrir le gigot de papier d'aluminium si nécessaire. Si vous avez un thermomètre à viande, la température interne du gigot devrait atteindre 55 °C (132 °F) pour une cuisson rosée. Ajouter le reste de l'eau en cours de cuisson. Retirer le gigot de la plaque. Le réserver au chaud. Verser le contenu de la plaque dans une casserole.
  3. Ajouter le consommé, le porto et une branche de romarin. Laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer, filtrer le jus de cuisson dans un tamis. Trancher finement le gigot et accompagner de la sauce. Décorer de branches de romarin.

Commentaires

  1. Bonjour Je souhaiterais faire cette recette ce soir mais je ne dispose que d'un gigot avec l'os. Est-ce possible ?

  2. Bonjour Ricardo, Nous avons adoré. La viande est tendre comme cela ne se peut. Le jus au romarin est délicieux et accompagne à merveille l'agneau. Nous avions un vin rouge Château Lousteauneuf médoc 2011. Un beau mariage. Si vous pouviez me donner une idée de quoi faire avec le restant d'agneau nous apprécierions!! Merci Ricardo et bonne suite à vos idée de cuisine.

  3. Ça fait 8 ans que je m'occupe de la cuisson de l'agneau pour le grand repas familial de Pâques. Je changeais de recette à chaque année, mais maintenant la recherche est terminée. C'est de loin la meilleur recette d'agneau! Un agneau de 4kg fait pour beaucoup plus que 8 personnes (nous étions 13 adultes plus des enfants). Avant la coupe, j'ai retiré la croûte que j'ai servie à côté comme une farce. C'était excellent!

  4. Merci Ricardo,j'ai fait cette recette hier soir et tous le monde en a rafolé! Même les ados!!

  5. Ce fut un délice hier soir! Joyeux Noël et merci Ricardo et son équipe!

  6. Délicieux! Mon père m'a dit qu'il n'aurait pas mangé un meilleur gigot d'agneau au Château Frontenac! Nous étions 15 pour le souper et j'ai acheté 2 gigots de 7 livres. J'aurai du en acheter qu'un.

  7. Simple, rapide et délicieux!

  8. J'aimerais faire cette recette pour Noel mais mon gigot n'est pas déssosé est-ce un preobleme ? Quel est le meilleur accompagnement pour cette recette ?

  9. C'était excellent! Merci Ricardo

  10. Un délice de saveur et de tendreté.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum