Meringue italienne
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Meringue italienne
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Meringue italienne

Préparation
5 MIN
Cuisson
5 MIN
Rendement
500 ml (2 tasses)

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
  2. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention des pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes.

Note

Un glaçage d'un blanc pur et sans gras.

Bon avec...

Commentaires

  1. Elle est excellente, moi j'y ajoute de l'essence d'érable en plus des autres ingrédients quand je me fais un gâteau à l'orange.

  2. Bonjour! Quelle est l'importance de la crème de tarte et comment de temps la meringue résistera-t-elle sur des cupcakes? Merci!

  3. Depuis que j'ai découvert cette recette de meringue, je ne fais plus jamais de meringue régulière. Je remplace le sirop de maïs par du sirop d'érable et c'est DÉLICIEUX ! Je la surnomme désormais la "Meringue québécoise" ! :-)

  4. Excellente meringue ! Ma première et pas la dernière !Moi fait avec du sirop foncé et aucun problème. Merci !!

  5. pas de thermomètre à bonbon comment je fait ????

  6. Est-il possible de faire la meringue 3 jours d'avance? Sinon, combien de temps se conservera-t-elle? Peut-on congeler les gâteau recouverts de meringue italienne?

  7. Excellente recette !

  8. jai manque de sirop clair, jai comble la difference avec du fonce (1/4 env.) et le resultat est parfait, un beau blanc!

  9. Quelle quantité de chocolat dois-je ajouter pour avoir une meringue au chocolat ?

  10. Si j'ai du sirop de mais non clair est ce que ca fait l'affaire?

  11. J'aurais dû faire celle-çi,moins grosse quantité mais,j'ai vu l'autre avant.Merci.

  12. qu est ce que j ai fait de pas correct mon glaçaga était trop mou

  13. Un gâteau de rêve( des Anges), le gâteau d'occasion spéciale avec ses petits picots de couleurs arc-en-ciel recouvert de cette glace meringuée italienne... un doux souvenir d'enfance!!!

  14. gracias ricardo por tus cosejos de cuisina

  15. On peut remplacer la crème à tarte par ½c. thé de jus de citron par blanc d'oeuf monté. Donc pour cette recette, 1½ c. Thé de jus de citron ( préférence frais) pour cette recette. Bonne appétit

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