Flétan au raifort et à la vodka

Flétan au raifort et à la vodka

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Macération 10 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 1 (p. 74)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) de raifort en purée (raifort préparé)
    • Le zeste râpé de 1 citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 675 g (1 1/2 lb) de filet de flétan sans la peau, coupé en 4 pavés
    • 4 carottes moyennes, coupées en fines tranches
    • 180 ml (3/4 tasse) de vodka
    • 2 coeurs de laitue romaine, émincés (conserver 3 grandes feuilles intactes)
    • 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
    • Estragon frais, ciselé au goût

Préparation

Note personnelle