Name: Galettes de porc alla parmigiana
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de porc haché maigre; 1 oeuf légèrement battu; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure; 30 ml (2 c. à soupe) de lait; 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché; 5 ml (1 c. à thé) de sel d'oignon; 1 pincée de flocons de piment fort; 1 aubergine moyenne, coupée en 8 rondelles d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes concassées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché; 225 g (1/2 lb) de linguines; 4 gousses d'ail, hachées finement; 1 pincée de flocons de piment fort; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

Galettes de viande
- Dans un bol, bien mélanger la viande, l'oeuf, la chapelure, le lait, l'origan, le sel d'oignon et le piment. Poivrer.
- Façonner huit galettes minces avec le mélange de porc haché. Réfrigérer.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les rondelles d'aubergines de chaque côté dans l'huile . Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les galettes de viande 2 minutes de chaque côté. Ajouter de l'huile au besoin. Réserver sur une assiette.
- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Sauce tomate
- Dans la même poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans le gras de cuisson. Ajouter les tomates et l'origan. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Remettre les galettes dans la poêle et les couvrir de sauce. Laisser mijoter doucement 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Déposer une tranche d'aubergine sur chaque galette et y répartir le fromage. Cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Pâtes à l'ail
- Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter.
- Dans la même casserole à feu moyen, attendrir doucement l'ail avec le piment dans l'huile. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée au besoin. Bien enrober les pâtes. Rectifier l'assaisonnement. Servir les pâtes avec les galettes de viande et aubergine.

Galettes de porc alla parmigiana

Catégories

Ingrédients

Galettes de viande

Sauce tomate

Pâtes à l'ail

Préparation

Galettes de viande

Sauce tomate

Pâtes à l'ail

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !