Boeuf Stroganov en mijoteuse

Name: Boeuf Stroganov en mijoteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de surlonge de boeuf; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile; Sel et poivre; 2 oignons, émincés; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 750 ml (3 tasses) de champignons tranchés; 2 gousses d'ail, hachées; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature; Persil frais, ciselé; Ciboulette fraîche, ciselée

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Préparation 30 min
Cuisson 4 h
Portions 6

Cette recette toute simple de boeuf stroganov est délicieuse servie sur un riz.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 2 (p. 81)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 675 g (1 1/2 lb) de surlonge de boeuf
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
- Sel et poivre
- 2 oignons, émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 750 ml (3 tasses) de champignons tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature
- Persil frais, ciselé
- Ciboulette fraîche, ciselée

Préparation

- Couper le boeuf en petites lanières de 1 cm (1/2 po) de large dans le sens contraire des fibres de la viande.
- Enfariner les morceaux de boeuf puis les dorer dans une casserole à feu vif, une petite quantité à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse.
- Dans la même casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin et verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le yogourt et le persil ou la ciboulette.
- Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant environ 2 heures, ou à chaleur douce de 4 à 5 heures.
- Ajouter le yogourt et rectifier l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir.
- Parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec des pâtes.

Note personnelle

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Boeuf Stroganov en mijoteuse

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