Pommes de terre soufflées
- Préparation 25 min
- Cuisson 1 h 20 min
- Portions 6
Pour sortir des patates pilées ou des patates au four classiques, cette préparation mise sur le contraste des textures. Les pommes de terre sont d’abord cuites entières au four, puis évidées avant d’être transformées en une purée enrichie de jaunes d’œufs, de beurre, de crème et de fromage, puis allégée avec des blancs d’œufs montés. On garnit ensuite les pelures de cette farce avant de les gratiner jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant. On obtient un accompagnement gourmand, parfait pour un repas festif ou pour impressionner sans effort.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 1
- Végétarien
- Sans noix
- Sans gluten