Gemellis à la sicilienne (Pasta scarpariello)

Name: Gemellis à la sicilienne (Pasta scarpariello)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment peperoncino ou autres flocons de piment fort; 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive; 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées; 1 grosse aubergine, coupée en très petits dés de 1/2 cm (1/4 po) (ou 3 petites aubergines); 450 g (1 lb) de gemellis ou rigatonis ou penne rigate; 1 contenant de 200 g de bocconcinis, tempérés et déchirés avec les mains; Parmigiano reggiano râpé au goût; Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 5

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 5 (p. 92)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment peperoncino ou autres flocons de piment fort
- 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
- 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées
- 1 grosse aubergine, coupée en très petits dés de 1/2 cm (1/4 po) (ou 3 petites aubergines)
- 450 g (1 lb) de gemellis ou rigatonis ou penne rigate
- 1 contenant de 200 g de bocconcinis, tempérés et déchirés avec les mains
- Parmigiano reggiano râpé au goût
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail avec le piment dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Ajouter les tomates. Porter à bullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu vif, faire revenir l'aubergine dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saler et poivrer. Égoutter dans une passoire. Verser dans la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Les ajouter à la sauce tomate et bien les enrober.
- Garnir de bocconcinis. Parsemer de parmesan. Poivrer.

Note de l'équipe Ricardo

On peut peler l'aubergine si on désire qu'elle passe vraiment incognito.

Note personnelle

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