Gâteau rondelle de hockey

Name: Gâteau rondelle de hockey
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 250 ml (1 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de colorant rouge en gel (facultatif); 2 oeufs; 250 ml (1 tasse) de lait; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 30 ml (2 c. soupe) de sirop de maïs clair; 2 blancs d'oeufs, tempérés; 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille; 225 g (8 oz) de chocolat sucré ou mi sucré, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

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Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Attente 1 h 30 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 2 (p. 56)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

Gâteau
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de colorant rouge en gel (facultatif)
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
Meringue italienne
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 30 ml (2 c. soupe) de sirop de maïs clair
- 2 blancs d'oeufs, tempérés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Glaçage au chocolat
- 225 g (8 oz) de chocolat sucré ou mi sucré, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les autres côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre, la vanille et le colorant au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Étaler la pâte sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Démouler et remettre le papier parchemin sur la plaque. Réserver.
Meringue italienne
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
- Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes. Incorporer la vanille.
Glaçage
- Dans la partie supérieure d'un baie-marie, faire fondre le chocolat avec l'huile. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Laisser tempérer.
- À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, découper douze cercles dans le gâteau. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, répartir la quantité désirée de meringue sur six cercles. Couvrir d'un cercle de gâteau. Déposer sur la plaque. Congeler 15 minutes.
- Avec les mains, tremper le contour de chaque gâteau dans le chocolat. À l'aide d'une cuillère, napper le dessus du gâteau pour bien l'enrober. Réserver sur une grille et laisser figer le chocolat dans un endroit frais au moins 1 heure.

Gâteau rondelle de hockey

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Ingrédients

Gâteau

Meringue italienne

Glaçage au chocolat

Préparation

Gâteau

Meringue italienne

Glaçage

Note personnelle