Name: Carpaccio de betterave au fromage de chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 4 grosses betteraves; 1 jaune d'oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 180 ml (3/4 tasse) d'huile de tournesol ou de canola; 15 ml (1 c. à soupe) d'eau, environ; Sel et poivre; 375 ml (1 1/2 tasse) de mâche; 60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées concassées; 40 framboises fraîches; 2 paquets de 100 g de fromage de chèvre non affiné à pâte fraîche

Pour tirer de longs filets de mayonnaise droits comme sur la photo, il y a un truc: utiliser une bouteille en plastique de type ketchup ou moutarde, vendue dans les grandes surfaces et les magasins à 1 $.

Connexion