Ingrédients
Préparation
- Déposer les betteraves dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient cuites et légèrement croquantes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Peler les betteraves et les couper en bâtonnets.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter les betteraves, le vinaigre et le miel. Laisser caraméliser 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Retirer du feu. Ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer. Servir chaud.
Note
Nous sommes habitués de cuire les betteraves dans l'eau bouillante, mais la cuisson au four est fort agréable. Il suffit de les envelopper individuellement ou toutes ensemble dans un papier d'aluminium avec quelques gouttes d'eau et de les enfourner à 200 °C (400 °F) pendant environ 1 heure.