Petite salade de quenouilles et de rosette de Lyon

Petite salade de quenouilles et de rosette de Lyon

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min
  • Rendement 4 entrées ou 8 tapas
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 1 (p. 60)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette aux raisins secs

    • 1 échalote française, hachée finement
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

  • Salade

    • 1 litre (4 tasses) de mâche, de miniroquette ou de mesclun
    • 225 g (1/2 lb) de rosette de Lyon, tranchée finement
    • 1 pot de 110 ml de coeurs de quenouilles marinés, égouttés (tranchés si servis en tapas)
    • Fleur de sel
    • Poivre

Préparation

  • Vinaigrette aux raisins secs

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Variante

Si vous désirez servir la salade en tapas, présentez-la tout simplement dans de mini-bols à thé ou de petites assiettes à dessert.

Note personnelle