Dans la même casserole, dorer le poulet et l'oignon dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le lait et les petits pois. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.