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Truffes au pain d'épices
Truffes au pain d'épices
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Truffes au pain d'épices

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Attente
6 H
Rendement
20 truffes, environ
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Ingrédients

Truffes

Enrobage

Préparation

Truffes

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop de maïs, la mélasse, le rhum et les épices. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille. Verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer.
  3. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
  4. Transvider dans un plat d'environ 20 cm (8 po) pour que la ganache refroidisse plus rapidement. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme mais malléable.
  5. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  6. Avec une cuillère, prélever 15 ml (1 c. à soupe) de ganache pour chaque truffe et façonner en boule dans la paume de la main. Déposer sur la plaque et réfrigérer environ 15 minutes.

Enrobage

  1. Dans un bol au bain-marie, fondre le chocolat et laisser tempérer.
  2. Déposer le cacao dans une assiette. Réserver.
  3. Pour cette étape, porter un gant en latex si désiré. Tremper légèrement une truffe dans le chocolat et la faire rouler dans la main pour bien l'enrober d'une fine couche de chocolat. Rouler la truffe dans le cacao et déposer sur la plaque.
  4. Laisser prendre 3 heures ou toute une nuit. Répéter avec le reste des truffes.

Commentaires

  1. bonjour Ricardo, est ce qu'on peut omettre l'etape de les tremper ds le chocolat avant de les enrober avec du cacao ou autre? merci bcp

  2. Bonjour, est-ce que l’on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat blanc? Merci

  3. Le goût est très bon! Cependant pour moi faire des boules avec la ganache à été fastidieux, elles restent molles, même si je les aient remises au frigo plus longtemps! Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre!!!! Je ne sais pas où est l’erreur??

  4. J'ai suivi la recette à la lettre et c'est délicieux !

  5. gros succès au party de Noel du bureau! Onctueuses, délicieuses, elles goûtent le bonheur!

  6. Clé sirop d'agave remplace bien le sirop de maïs....ou un sirop de pomme.

  7. Je viens de lire les commentaires , j'ai le même probleme par quoi remplacé le rhum merci

  8. Bonjour .je veux savoir combien de temps se conserve les truffes aux épices merci e l'avance

  9. Je ne consomme aucun Sirop de Maïs Ni Mélasse Seulement le succanat Sirop Érable Miel , mais je sais que dans la ''Chimie'' de la recette ça peut ne pas fonctionner! Par quoi me suggérez-vous de les remplacer?

  10. Par quoi remplacer le sirop de maïs... On ne s'en sert pas en France !!!

  11. Bonjour, par quoi peut-on remplacer le rhum ?

  12. Combien de temps cette recette se conserve-t-elle (si on ne la mange pas toute la même journée!!)? Doit-on conserver au frigo?

  13. Chaque Noël je fais cette recette en cadeau à ma mère. C'est devenu un classique. J'ai toujours un peu de misère avec la consistance :trop dure ou trop molle mais je finis toujours par réchapper le coup.

  14. Super bon! Tout le monde a adoré et en plus, c'est simple à faire ( même si ça salit beaucoup!)

  15. Délicieux!

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