Name: Tourte aux pommes et au rhum, sauce au caramel et au beurre salé
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés; 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun; 250 ml (1 tasse) de farine; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2 oeufs; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé; 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, hachées grossièrement; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Beurrer le contour du moule. Dans un bol, mélanger les pommes et le rhum. Laisser macérer pendant 10 minutes et égoutter. Réserver les pommes et le rhum séparément.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un troisième bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
- Ajouter l'huile, le lait et les ingrédients secs, en alternance. Incorporer les pommes à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le rhum réservé, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition et retirer du feu. Saupoudrer le gâteau de pacanes et arroser de sirop chaud. Laisser tiédir et démouler. Servir tiède avec la sauce au caramel et au beurre salé.
Sauce au caramel et au beurre salé
- Dans une casserole, placer le sucre et l'étendre afin qu'il couvre tout le fond. Cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et prenne une belle couleur caramel. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que le sucre brûle.
- Retirer du feu et ajouter le beurre, puis la crème. Remettre la casserole sur le feu. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Verser dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Tourte aux pommes et au rhum, sauce au caramel et au beurre salé

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Ingrédients

Sauce au caramel et au beurre salé

Préparation

Sauce au caramel et au beurre salé

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !