Name: Velouté de petits pois et radis glacés
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 1 litre (4 tasses) de lait; 1,5 litre (6 tasses) de petits pois surgelés (environ 900 g); Sel et poivre; 4 radis, coupés en fins quartiers; 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature Méditerranée

Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 litre (4 tasses) de lait
- 1,5 litre (6 tasses) de petits pois surgelés (environ 900 g)
- Sel et poivre
GARNITURE
- 4 radis, coupés en fins quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature Méditerranée

Préparation

- Dans une casserole, attendrir l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le lait et les petits pois. Porter à ébullition sur feu moyen en remuant fréquemment pour éviter que le lait colle au fond de la casserole. Laisser mijoter à feu doux de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
- Au mélangeur, réduire le mélange en purée, puis passer au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
GARNITURE
- Dans une poêle, attendrir les radis et les petits pois dans le reste du beurre. Retirer du feu. Ajouter le basilic, 5 ml (1 c. à thé) d'eau et agiter pour glacer la garniture. Saler et poivrer.
- Verser la soupe dans des bols chauds et couronner chaque bol d'une bonne cuillerée de yogourt, puis de garniture aux radis. Poivrer et servir.

Velouté de petits pois et radis glacés

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