Jambon glacé au jus d'ananas et à la mélasse

Jambon glacé au jus d'ananas et à la mélasse

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 h
  • Portions 12
  • Se congèle Oui

Ce jambon simple à préparer sera délicieux au brunch de Pâques.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 3 (p. 44)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 jambon fumé dans l'épaule d'environ 3,5 kg (7,7 lb)
    • 1 oignon, pelé
    • 4 clous de girofle
    • 1 carotte, pelée
    • 8 gousses d'ail, pelées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
    • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
    • 1 litre (4 tasses) de jus d'ananas
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
    • Poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si vous souhaitez servir le jambon entier chaud pour le brunch, procédez en deux étapes. La veille, faites d'abord cuire le jambon pendant 3 h 30 comme indiqué dans la recette. Le lendemain, mettez-le au four de 1 h 30 à 2 heures et prévoyez environ 30 minutes pour la réduction en vue d'obtenir la sauce. En résumé, il vous faudra donc planifier environ 2 heures de cuisson le matin du brunch.

Note personnelle