Crème brûlée
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Crème brûlée
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Crème brûlée

Préparation
15 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170ºC (325ºF).Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en 2 sans faire bouillir, juste pour infuser la vanille. Gratter les grains de vanille et les mélanger à la crème. Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l'essence de vanille à la crème chaude.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d'une contenance de 180 ml (3/4 tasse) ou dans des ramequins.
  3. Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l'eau chaude jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins. Cuire au four 40 minutes.
  4. Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche. On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.

Commentaires

  1. Bonjour, j'ai une fois essayé une autre recette (simplement cuire au four) et c'était sec. J'ai un peu peur de le laisser cuire pendant 40 min, même au bain-marie... Vous tous le faites vraiment pendant 40 min à 170 degrés ? Mon four est forte:)

  2. Excellente recette !! Ma fille de 12 ans qui à réalisé cette recette .

  3. Marjolaine R, j'utilise le sucre d'érable pour la recette sauf pour la croute croustillante du dessus.

  4. Peut-on utiliser du sucre d’érable?

  5. Tout simplement décadent. Meilleur que dans plusieurs restaurant. C'est rendu mon dessert fétiche.

  6. récemment vous avez mentionné, de placer un linge entre le couvercle et le bol de la mijoteuse afin d'absorber l'humidité. Doit on faire la même chose pour la recette de la crème brulée à la mijoteuse. Merci

  7. Est-ce qu’on peut utiliser d’en la crème de de table 15% ? Merci beaucoup

  8. Bonjour, mon conjoint est intolérant au lactose. La crème 35% est-ce la crème de cuisson ou fouettée? Merci, Manon

  9. Peut-on utiliser le substitut (mélange laitier pour cuisson, 5%), au lieu de la crème?

  10. Si j’utilise des récipients plus petits soit environ 3 onces dois- réduire un peu le temps de cuisson?

  11. @aesch...s. la crème 35% ne doit pas être amenée à ébullition sinon elle tournerait

  12. très bon !!

  13. j'aimerais savoir si on peut brûler le sucre avec du brandy ou autre liqueur et si le sucre sur le dessus change quelque chose s'il est blanc ou brun

  14. J'ai fait l'erreur d'acheter un fer à crème brûlée. Ce n'est pas possible pour moi de le chauffer suffisamment pour qu'il brûle la crème. Vaut mieux utiliser le four ou la torche mais pas le fer

  15. J'adore faire cette recette avec mon père. Tristan, 11 ans.

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