Crème brûlée

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 ºC (325 ºF). Déposer 4 plats à crème brûlée ou des ramequins d'une contenance de 180 ml (3/4 tasse) dans un plat de cuisson.
  • Dans une casserole à feu moyen, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille sans faire bouillir.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant au fouet. Verser la préparation dans les plats. Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats.
  • Cuire au four 40 minutes. Retirer les ramequins du plat de cuisson. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  • Saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l’aide d'un fer à crème brûlée ou d’une petite torche de cuisine. On pourrait aussi caraméliser les crèmes sous le gril (broil) du four. Servir aussitôt.