Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave

Name: Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de céleri-rave pelé et coupé en dés; 1 petite gousse d’ail, pelée; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, environ; Sel et poivre; 12 gros pétoncles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; Quelques brins de ciboulette ou de cerfeuil frais

5 stars (26) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 15 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Purée de céleri-rave

500 ml (2 tasses) de céleri-rave pelé et coupé en dés
1 petite gousse d’ail, pelée
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, environ
Sel et poivre

Pétoncles

12 gros pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Quelques brins de ciboulette ou de cerfeuil frais

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le céleri-rave et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
Dans le bol du robot culinaire, réduire le céleri-rave et l’ail en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dans chaque assiette, tirer trois traits de purée de céleri-rave à l’aide d’une cuillère et déposer un pétoncle sur chaque trait. Y répartir quelques gouttes d’une bonne huile d’olive. Poivrer. Garnir de ciboulette ou de cerfeuil. Servir immédiatement.

Note

La purée de céleri-rave se cuisine à l’avance.

Commentaires

Anne marie d.

5 étoiles 20 mai 2019

Tout à fait delicieux, exquis.
Laurie-Anne R.

5 étoiles 3 mai 2019

Excellent
Marielle S.

5 étoiles 6 janvier 2018

C’est toujours surprenant que ça prenne aussi peu de temps de cuisson, l’idéal est d’utiliser une poêle de fonte, on peut en faire cuire plus à la fois. Un délice sans aucun autre assaisonnement.
Sylvie P.

5 étoiles 22 octobre 2017

Tout simplement délicieux ! J’ai remplacé la crème par une préparation crémeuse au soya ( Belsoy cuisine soya) et c’était quand même divin.
Isabelle R.

5 étoiles 3 mars 2017

Nous avons adoré! Nous avons ajouté des crevettes à la recette. Génial!
Grace M.

27 septembre 2016

Puis-je mettre de la creme a 5%?
Ricardocuisine
28 septembre 2016

Bonjour Grace, vous pourriez utiliser de la crème à 5 %, mais nous croyons que vous n'auriez pas besoin de toute la quantité vu qu'elle est plus liquide que la crème à 35 %. Bonne journée!
Marie-Êve L.

4 étoiles 23 juillet 2016

Bonne recette, simple et rapide.
Chantal A.

5 étoiles 1er juin 2016

Un délice sans nom!!!
PATRICIA L.

5 étoiles 6 avril 2016

10 étoiles pour la purée de céleri-rave !! Pour ce qui est des pétoncles, goût neutre.
Joanne L.

5 étoiles 22 octobre 2015

C'était parfait, je l'ai fait tel quel.
Sylvy F.

5 étoiles 28 août 2015

ABSOLUMENT divin! Je l'ai servi avec la recette de fèves vertes et roquettes- délicieux mélange de saveurs!!
chantal M.

5 étoiles 23 août 2015

C'était excellent ......
Nicole R.

5 étoiles 25 décembre 2014

Excellente une découverte pour moi purée de céleri rave Tres bon
jacinthe b.

5 étoiles 21 décembre 2014

Toujours avoir sous la mains des pétoncles; visite surprise, entrée réussie! Merci Ricardo,
GHISLAINE G.

5 étoiles 4 octobre 2014

Excellent!!!!Simple et rapide,rien à changer.A refaire......