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Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave
Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave
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Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave

5 stars (31) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Purée de céleri-rave

Pétoncles

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le céleri-rave et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
  2. Dans le bol du robot culinaire, réduire le céleri-rave et l’ail en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  5. Dans chaque assiette, tirer trois traits de purée de céleri-rave à l’aide d’une cuillère et déposer un pétoncle sur chaque trait. Y répartir quelques gouttes d’une bonne huile d’olive. Poivrer. Garnir de ciboulette ou de cerfeuil. Servir immédiatement.

Note

La purée de céleri-rave se cuisine à l’avance.

Commentaires

  1. J'ai adoré cette recette, la purée tel quelle est parfaite mais une fois les pétoncles sautées, j'ai rajouté du jus de citron et déglacé avec du brandy! Mium!

  2. Wow! C’est digne d’un grand restaurant! A faire sans hésitation en entrée pour un repas gastronomique et c’est parfait puisque la purée peut se faire en avance!

  3. Absolument divin!

  4. C'est très bon.

  5. Bonjour! Je cherche à savoir dans quel numéro du magasine on trouve cette recette, voyant que les commentaires commencent en décembre 2010, est-ce un numéro de Noël? Merci!

  6. Tout à fait delicieux, exquis.

  7. Excellent

  8. C’est toujours surprenant que ça prenne aussi peu de temps de cuisson, l’idéal est d’utiliser une poêle de fonte, on peut en faire cuire plus à la fois. Un délice sans aucun autre assaisonnement.

  9. Tout simplement délicieux ! J’ai remplacé la crème par une préparation crémeuse au soya ( Belsoy cuisine soya) et c’était quand même divin.

  10. Nous avons adoré! Nous avons ajouté des crevettes à la recette. Génial!

  11. Puis-je mettre de la creme a 5%?

  12. Bonne recette, simple et rapide.

  13. Un délice sans nom!!!

  14. 10 étoiles pour la purée de céleri-rave !! Pour ce qui est des pétoncles, goût neutre.

  15. C'était parfait, je l'ai fait tel quel.

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