Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave

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Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave

Name: Pétoncles poêlés sur purée de céleri-rave
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: céleri-rave; gousse d'ail; crème 35%; sel et poivre; gros pétoncles; huile d'olive; beurre; brins de ciboulette

5 stars (23) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 15 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

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Ces vins secs se caractérisent par l'intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Ingrédients

Purée de céleri-rave

500 ml (2 tasses) de céleri-rave pelé et coupé en dés
1 petite gousse d’ail, pelée
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, environ
Sel et poivre

Pétoncles

12 gros pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Quelques brins de ciboulette ou de cerfeuil frais

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le céleri-rave et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
Dans le bol du robot culinaire, réduire le céleri-rave et l’ail en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dans chaque assiette, tirer trois traits de purée de céleri-rave à l’aide d’une cuillère et déposer un pétoncle sur chaque trait. Y répartir quelques gouttes d’une bonne huile d’olive. Poivrer. Garnir de ciboulette ou de cerfeuil. Servir immédiatement.

Note

La purée de céleri-rave se cuisine à l’avance.

Commentaires

Marielle S.

5 étoiles 6 janvier 2018

C’est toujours surprenant que ça prenne aussi peu de temps de cuisson, l’idéal est d’utiliser une poêle de fonte, on peut en faire cuire plus à la fois. Un délice sans aucun autre assaisonnement.
Sylvie P.

5 étoiles 22 octobre 2017

Tout simplement délicieux ! J’ai remplacé la crème par une préparation crémeuse au soya ( Belsoy cuisine soya) et c’était quand même divin.
Isabelle R.

5 étoiles 3 mars 2017

Nous avons adoré! Nous avons ajouté des crevettes à la recette. Génial!
Grace M.

27 septembre 2016

Puis-je mettre de la creme a 5%?
Ricardocuisine
28 septembre 2016

Bonjour Grace, vous pourriez utiliser de la crème à 5 %, mais nous croyons que vous n'auriez pas besoin de toute la quantité vu qu'elle est plus liquide que la crème à 35 %. Bonne journée!
Marie-Êve L.

4 étoiles 23 juillet 2016

Bonne recette, simple et rapide.
Chantal A.

5 étoiles 1er juin 2016

Un délice sans nom!!!
PATRICIA L.

5 étoiles 6 avril 2016

10 étoiles pour la purée de céleri-rave !! Pour ce qui est des pétoncles, goût neutre.
Joanne L.

5 étoiles 22 octobre 2015

C'était parfait, je l'ai fait tel quel.
Sylvy F.

5 étoiles 28 août 2015

ABSOLUMENT divin! Je l'ai servi avec la recette de fèves vertes et roquettes- délicieux mélange de saveurs!!
chantal M.

5 étoiles 23 août 2015

C'était excellent ......
Nicole R.

5 étoiles 25 décembre 2014

Excellente une découverte pour moi purée de céleri rave Tres bon
jacinthe b.

5 étoiles 21 décembre 2014

Toujours avoir sous la mains des pétoncles; visite surprise, entrée réussie! Merci Ricardo,
GHISLAINE G.

5 étoiles 4 octobre 2014

Excellent!!!!Simple et rapide,rien à changer.A refaire......
sandra c.

5 étoiles 4 septembre 2014

très bonne combinaison, recette simple comme on les aimes qui as du goût et épaterons vos invités!!
Elène L.

5 étoiles 10 août 2014

Extrêmement facile et simple à faire, vraiment un bon mixte avec la purée de céleri-rave (j'ai mis de la crème 15% au lieu de 35%). Excellent repas!