Chou au gratin

Ingrédients

• Béchamel

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • Sel et poivre

• Chou

  • 250 ml (1 tasse) d'oignons émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1,25 litre (5 tasses) de chou émincé
  • 1 feuille de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre Yukon Gold coupées en dés

• Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 750 ml (3 tasses) de pain émietté
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, ciselé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de gruyère râpé