Raviolis-desserts aux marrons de Verna et Marina Orsini

Raviolis-desserts aux marrons de Verna et Marina Orsini

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  • Préparation 1 h
  • Cuisson 30 min
  • Attente 15 min
  • Rendement 32

Ces raviolis à la purée de marrons fait un excellent dessert original.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 3 (p. 49)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Pâte

    • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
    • 4 oeufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

  • Purée de marrons

    • 350 g (3/4 lb) de marrons cuits sous vide (voir note)
    • Le zeste râpé de 1/2 orange
    • Le zeste râpé de 1/4 de citron
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
    • 60 ml (1/4 tasse) de cacao
    • 60 ml (1/4 tasse) de rhum brun
    • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café (Tia Maria)
    • 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de café expresso, froid

Préparation

  • Pâte

  • Purée de marrons

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Les marrons frais sont vendus en hiver, dans les épiceries fines et les bonnes fruiteries. Je vous conseille d'utiliser des marrons déjà cuits emballés sous vide ; on en offre dans certaines épiceries fines et pâtisseries pendant toute l'année.

Note personnelle