Dumplings au porc et aux crevettes

Dumplings au porc et aux crevettes

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 24 min
  • Rendement 50 dumplings, environ
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 7 Numéro 2)
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Ingrédients

  • Sauce

    • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne fine
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
    • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • Dumplings

    • 350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées
    • 6 gousses d’ail, pelées
    • 1 oeuf
    • 350 g (3/4 lb) de porc haché
    • 2 oignons verts, hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (ou sauce aux piments forts)
    • 50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai (dim sum) (voir note)

Préparation

  • Sauce

  • Dumplings

Note de l'équipe Ricardo

La pâte à won-ton est vendue dans la section des aliments surgelés, dans les épiceries. On y trouve parfois aussi la pâte à sui mai surgelée bien qu’elle se trouve surtout dans les épiceries asiatiques.

Truc de congelation
Les dumplings peuvent être congelés avant la cuisson. Pour ce faire, déposez-les séparément sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et couvrez. Congelez et transférez les dumplings dans un contenant hermétique. Nul besoin de les faire décongeler avant la cuisson. Calculez alors environ 10 minutes de cuisson à la vapeur.

Note personnelle