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Dumplings au porc et aux crevettes
Dumplings au porc et aux crevettes
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Dumplings au porc et aux crevettes

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Préparation
40 MIN
Cuisson
24 MIN
Rendement
50 dumplings, environ
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Dumplings au porc et aux crevettes

Ingrédients

Sauce

Dumplings

Préparation

Sauce

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le gingembre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame grillé. Réserver.

Dumplings

  1. Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les crevettes et l’ail avec l’oeuf. Ajouter le reste des ingrédients sauf la pâte et mélanger quelques secondes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Transvider la farce dans un bol.
  2. Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Ramener la pâte vers le haut tout autour de la farce sans fermer le dumpling de façon à obtenir la forme d’un bouchon. Réserver sur une plaque au frais et répéter avec le reste des ingrédients.
  3. Huiler la partie supérieure d’une casserole vapeur trouée ou tapisser de papier parchemin le fond d’un panier de bambou pour cuisson vapeur. Y répartir environ le tiers des dumplings côte à côte sans qu’ils se touchent. Cuire à la vapeur sur une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. Réserver dans un plat de cuisson au chaud. Poursuivre la cuisson avec le reste des dumplings. Servir avec la sauce.

Note

La pâte à won-ton est vendue dans la section des aliments surgelés, dans les épiceries. On y trouve parfois aussi la pâte à sui mai surgelée bien qu’elle se trouve surtout dans les épiceries asiatiques.

Truc de congelation
Les dumplings peuvent être congelés avant la cuisson. Pour ce faire, déposez-les séparément sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et couvrez. Congelez et transférez les dumplings dans un contenant hermétique. Nul besoin de les faire décongeler avant la cuisson. Calculez alors environ 10 minutes de cuisson à la vapeur.

Commentaires

  1. Encore une délicieuse recette de votre super équipe, Bravo :)

  2. Ma fille a des allergies aux œufs, par quoi est-ce que je pourrais remplacer l’oeuf dans cette recette svp?

  3. Est-ce que la sauce se congèle?

  4. Superbe. Un premier essai avec les paniers. Bonne sauce. Bravo!

  5. Je trouve qu'il y a trop de sauce aux huîtres, ce qui donne une odeur trop forte. Il faudrait alors la diminuer et aussi rajouter l'huile de sésame pour contrer cette odeur. Sinon, j'aime vraiment la texture qu'offre le mélange entre le porc et les crevettes, c'est lisse.

  6. Délicieux!!! Facile à faire, se congèlent et dépannent super bien pour un souper de semaine rapido et gourmand!

  7. La sauce au poisson nuoc mam se trouve-t-elle a l'épicerie ?

  8. On peut les garder combien de jours au réfrigérateur une fois cuit?

  9. Tout simplement délicieux.

  10. Si on les cuit et congèle , combien de temps pour les cuire, congelées? Peut-on les mettre directement dans une poele avec un peu d' huile? Merci!

  11. Pour la cuisson des dumpings congelés, est-ce qu'on les fait cuire 20 minutes au total? On mentionne 10 minutes qu'ils soient frais ou congelés, il me semble que ça ne fait pas de sens??? Merci!

  12. S.vp avec quelle viande on peut remplacer le porc ?

  13. Très bon! Nous referons cette recette!

  14. Les crevettes sont rarement vendues fraîches . La plupart du temps, elles sont surgelées directement sur les bateaux de pêche. Donc même si elles sont "fraîches" en épicerie, elles ont seulement été décongelé. Donc, ce n'est pas une très bonne idée de congeler à nouveau sans cuisson.

  15. Les dumplings sont bons mais la sauce fait grandement honneur au plat! Il ne faut surtout pas omettre de la faire :)

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