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Tartelettes choco-menthe
Tartelettes choco-menthe
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Tartelettes choco-menthe

Préparation
45 MIN
Cuisson
18 MIN
Attente
3 H 30 MIN
Rendement
8 tartelettes
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Ingrédients

Croûte

Fondant à la menthe

Ganache

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ait la texture du sable. Ajouter l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte se forme. Retirer la pâte du robot et former un cylindre. Couper la pâte en huit et former huit disques de pâtes avec la main. Si la pâte semble trop molle pour être travaillée, déposer les disques sur une assiette, couvrir et réfrigérer environ 30 minutes.
  2. Abaisser chaque disque de pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Foncer huit moules à tartelettes à fond amovible d’environ 10 cm (4 po) de diamètre. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Déposer les croûtes sur une plaque de cuisson et réfrigérer 30 minutes.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Cuire les croûtes au four environ 18 minutes. Laisser refroidir complètement. Réserver.

Fondant à la menthe

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère de bois. Répartir environ 15 ml (1 c. à soupe) dans le fond de chaque croûte refroidie et bien l’étaler. Réserver.

Ganache

  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, porter la crème et le miel à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.
  3. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tempérer environ 15 minutes au besoin. Répartir la ganache dans les croûtes. Laisser reposer environ 3 heures ou toute une nuit. Conserver au frais mais pas au réfrigérateur.

Note

Décorez les tartelettes de feuilles de menthe givrées. Il suffit de badigeonner la menthe de blanc d’œuf puis de saupoudrer de sucre.

Variante
Pour de plus petites tartelettes, utilisez 12 moules en aluminium de 6,5 cm (2 1/2 po) de diamètre. Vous obtiendrez environ 15 tartelettes.

Commentaires

  1. J'adore cette recette, c'est devenu mon dessert signature. Je la fais aussi en version grande tarte, dans un moule de 10 pouces ou en environ 40 mini-tartelettes dans un moule à mini muffins, qui cuisent en 12 minutes environ. Réussite à chaque fois.

  2. Avec les mêmes quantités est-ce que je peux faire une grande tarde de 9 pouces de diamètre?

  3. Délicieux, je le fais en une simple tarte à la place est c'est tout bonnement divin !

  4. Si on ne veut pas faire la recette en portion individuelle, est-ce que ça donne la quantité pour une assiette à tarte normale ou un moule de 9" par exemple? Merci!

  5. je suis allergique au produit laitier et je me demandais si il y aurait un moyen de substituer la creme dans cette recette?

  6. Pourquoi réfrigérer les croûtes 30 minutes avant la cuisson?

  7. Vraiment tres bon. Je les ai faites pour le dessert de Paques, tout le monde les louangeaient. A refaire! Merci, Ricardo, pour cette délicieuse recette!

  8. Très bon et rafraîchissant! Nous avons eu quelques difficultés avec la pâte, assurez-vous de mettre des pois secs sur la croûte sinon elle gonfle comme un muffin!

  9. Très bonnes et très belles...

  10. C'est une recette absolument déclieuse!

  11. Tres bon !

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.