Tartelettes choco-menthe

Tartelettes choco-menthe

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 18 min
  • Attente 3 h 30 min
  • Rendement 8 tartelettes
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 3 (p. 0)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Croûte

    • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 60 ml (1/4 tasse) de cacao
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 pincée de sel
    • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée, environ
  • Fondant à la menthe

    • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
    • 15 ml (1 c. à soupe) de crème de menthe verte
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, environ
    • 4 à 5 gouttes de colorant vert, environ
  • Ganache

    • 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
    • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
    • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé froid, coupé en dés

Préparation

  • Croûte

  • Fondant à la menthe

  • Ganache

Note de l'équipe Ricardo

Décorez les tartelettes de feuilles de menthe givrées. Il suffit de badigeonner la menthe de blanc d’œuf puis de saupoudrer de sucre.

Variante
Pour de plus petites tartelettes, utilisez 12 moules en aluminium de 6,5 cm (2 1/2 po) de diamètre. Vous obtiendrez environ 15 tartelettes.

Note personnelle