Name: Tarte choco-banane
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de cacao; 1 oeuf; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%; 180 ml (3/4 tasse) de bananes écrasées; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré; 1 oeuf; 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35%; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait de vanille; Copeaux de chocolat noir au goût

Préparation

Croûte
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le cacao au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Former un disque avec la pâte. Couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un plat à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.
- Laisser refroidir.
Ganache
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, la purée de bananes et la cassonade.
- Au robot culinaire, verser la préparation de crème chaude sur le chocolat. Mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Répartir la ganache dans la croûte. Réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.
Crème fouettée
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes.
- Garnir la tarte de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Tarte choco-banane

Catégories

Ingrédients

Croûte

Ganache

Crème fouettée

Préparation

Croûte

Ganache

Crème fouettée

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !