Aiglefin sur poêlée de pomme de terre aux olives

Name: Aiglefin sur poêlée de pomme de terre aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature, 10% de préférence; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 640 g (4 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en dés; 1 gros oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux; 60 g (1/3 tasse) d'olives Kalamata dans l'huile, égouttées et hachées finement; 1 gousse d'ail, hachée finement; 675 g (1 1/2 lb) de filets d'aiglefin, sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre

(63)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 3 (p. 55)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

Sauce au yogourt et au citron
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature, 10% de préférence
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Poêlée de pomme de terre aux olives
- 640 g (4 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 gros oignon, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 60 g (1/3 tasse) d'olives Kalamata dans l'huile, égouttées et hachées finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 675 g (1 1/2 lb) de filets d'aiglefin, sans la peau
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre

Préparation

Sauce au yogourt et au citron
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Poêlée de pomme de terre aux olives
- Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faire revenir les pommes de terre et l'oignon dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, soit de 15 à 20 minutes environ. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les tomates, les olives et l'ail. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
- Huiler, saler et poivrer le poisson et le répartir sur le mélange de pommes de terre. Cuire au four de 6 à 8 minutes selon l'épaisseur des filets ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Au service, garnir de sauce au yogourt. Parsemer de ciboulette.

Aiglefin sur poêlée de pomme de terre aux olives

Catégories

Ingrédients

Sauce au yogourt et au citron

Poêlée de pomme de terre aux olives

Préparation

Sauce au yogourt et au citron

Poêlée de pomme de terre aux olives

Note personnelle