Tarte frangipane aux poires et aux amandes croustillantes

Tarte frangipane aux poires et aux amandes croustillantes

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 3 (p. 79)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Poire pochées

    • 3 poires pelées, coupées en deux et évidées
    • 500 ml (2 tasses) d'eau
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • Croûte

    • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 1 oeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • Garniture

    • 200 g (7 oz) de pâte d'amandes (massepain), coupée en morceaux
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 1 oeuf
    • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron ou d'eau

Préparation

  • Poires pochées

  • Croûte

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d'avoir un moule rectangulaire à fond amovible, utilisez un plat à tarte de 23 cm (9 po).

Note personnelle