Name: Pots de crème au citron et au laurier
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de crème 10%; Le zeste râpé de 3 citrons; 4 feuilles de laurier séchées ou fraîches; 5 jaunes d'oeufs; 1 oeuf; 125 ml (1/2 tasse) de sucre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325°F).
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le zeste des citrons et les feuilles de laurier. Retirer du feu et laisser infuser environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit bien parfumée.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème chaude graduellement en remuant. Passer au tamis pour retirer le zeste et le laurier. Verser dans huit ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse).
- Préparer un bain-marie. Pour ce faire, placer un linge ou une toile de cuisson (Silpat) au fond d'un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l'eau chaude jusqu'aux trois quarts de la hauteur des ramequins. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
- Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser tiédir environ 30 minutes. Réfrigérer au moins 4 heures.

Pots de crème au citron et au laurier

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La gourmandise au bout des doigts !