Tajine de poulet

Ingrédients

• • 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante
  • 1 pincée de safran
  • 1,5 kg (3 lb) de morceaux de poulet avec os, sans la peau (pilon, haut de cuisse, poitrine)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en tronçon de 2,5 cm (1 po)
  • 500 ml (2 tasses) de navet, coupé en bâtonnets
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 citron confit, coupé en 8 quartiers
  • 1/2 citron coupé en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dans l'huile, dénoyautées et égouttées
  • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
  • Feuilles de coriandre, au goût
  • Sel et poivre