Name: Tajine de fruits
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 pamplemousses; 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 75 ml (1/3 tasse) de miel; 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés; 125 ml (1/2 tasse) de raisins verts frais; 8 dattes mudjol, dénoyautées; 1 pomme Royal Gala ou Fuji, coupée en 16 cubes; 4 poires entières pelées, le coeur enlevé; 60 ml (1/4 tasse) d'amandes entières blanchies, grillées; 4 anis étoilés; 1 bâton de cannelle

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Peler les pamplemousses et lever les suprêmes. Conserver le jus. Émincer l'écorce de l'un des pamplemousses en fines lanières. Couvrir les lanières d'écorce de pamplemousse de 1 litre (4 tasses) d'eau froide. Porter à ébullition et égoutter. Répéter l'opération et égoutter de nouveau.
- Dans la même casserole, mélanger les morceaux d'écorce et le jus de pamplemousse avec le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer les morceaux d'écorce de pamplemousse du sirop et réserver dans un bol.
- Hors du feu, plonger les suprêmes dans le sirop chaud. Réserver. Dans une casserole, porter le miel à ébullition. Ajouter les fruits (sauf les pamplemousses), les amandes et les épices. Mélanger pour bien enrober. Transférer dans un tajine à cuisson si désiré. Couvrir et cuire au four de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poires soient fondantes, mais gardent quand même leur forme.
- Servir les fruits tièdes accompagnés de morceaux d'écorce et des suprêmes de pamplemousses égouttés. Conserver le sirop pour une salade de fruits.

Tajine de fruits

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !