Name: Tartelettes aux cerises et aux fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 375 ml (1 1/2 tasse) de cerises fraîches dénoyautées et coupées en deux; 250 ml (1 tasse) de fraises fraîches coupées en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau; 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d'eau glacée, environ; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille; 6 cerises fraîches avec la queue pour décorer; 6 petites fraises fraîches avec la queue pour décorer

Préparation

Garniture
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les cerises, les fraises, le jus de citron et l'eau. Bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter doucement environ 15 minutes en remuant fréquemment. Si nécessaire, écumer pendant la cuisson. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré.
Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et l'huile. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Former un cylindre avec les mains et le couper en 12 tranches.
- Répartir la pâte dans 12 moules à tartelettes en aluminium de 7,8 x 2 cm (31/16 x 7/8 po) et foncer la pâte avec les pouces. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir. Démouler.
Crème chantilly
- Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver au réfrigérateur au besoin.
Montage
- Remplir les tartelettes de garniture. Couvrir de crème chantilly et décorer avec les cerises et les fraises. Conserver au réfrigérateur.

Tartelettes aux cerises et aux fraises

Catégories

Ingrédients

Garniture

Croûte

Crème chantilly

Préparation

Garniture

Croûte

Crème chantilly

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !