Biscuits sablés à la vanille

Préparation

• Sablés

  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un autre bol, fouetter l'oeuf et le jaune d'oeuf avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre puis les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Façonner un disque avec les mains et envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

• Dorure

  • Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le lait.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce cannelé d'environ 7,5 cm (3 po) de diamètre, découper 18 biscuits en réutilisant les retailles. Les répartir sur les plaques. Badigeonner de dorure. Saupoudrer de gros cristaux de sucre.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, 15 minutes ou jusqu'à ce les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.