Name: Pesto aux graines de citrouille
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 6 gousses d’ail, dégermées; 120 g (3/4 tasse) de graines de citrouille, légèrement grillées; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 105 g (3 tasses) de feuilles de basilic; 500 ml (2 tasses) d’huile végétale

Ingrédients

6 gousses d’ail, dégermées
120 g (3/4 tasse) de graines de citrouille, légèrement grillées
55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
105 g (3 tasses) de feuilles de basilic
500 ml (2 tasses) d’huile végétale

Préparation

Au robot culinaire, hacher l’ail, les graines de citrouille et le fromage. Ajouter le basilic et le hacher. Verser l’huile en filet jusqu’à l'obtention d'une purée. Saler.
Le pesto est délicieux avec des pâtes, dans une soupe minestrone ou pour faire des vinaigrettes.

Note de l'équipe Ricardo

Le pesto se congèle très bien. Pour le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, le couvrir d'une fine couche d'huile. Cela l'empêche de changer de couleur.

Pesto aux graines de citrouille

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