Pesto classique

Name: Pesto classique
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 120 g (4 tasses) de basilic frais, tassé; 30 g (1/4 tasse) de noix de pin, grillées; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive, environ

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Préparation 10 min
Portions 4
Se congèle Oui

Paru dans le livre Potager

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 120 g (4 tasses) de basilic frais, tassé
- 30 g (1/4 tasse) de noix de pin, grillées
- 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive, environ

Préparation

- Au robot culinaire, hacher finement le basilic, les noix de pin, le parmesan, et l'ail avec le jus de citron. Incorporer l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler.

Note de l'équipe Ricardo

Conservation du pesto

Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.

Note personnelle

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