Pesto classique

Name: Pesto classique
Prep time: 10 min

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Préparation: 10 MIN
Portions: 4
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de basilic frais, tassé
60 ml (1/4 tasse) de noix de pin, grillées
60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, environ
Sel et poivre

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Préparation

Au robot, hacher finement le basilic, les noix de pin, le fromage et l’ail avec le jus de citron. Incorporer l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer. Réserver.

Note

Conservation du pesto

Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.

Commentaires

Carole S.

4 étoiles 17 septembre 2017

Allo une petite question pourquoi mon pesto deviens vert foncé au dessus de mon pot ???
Isabelle C.

5 étoiles 4 septembre 2017

Super pesto, j'ai doublé la recette et jai utilisé un rack à glaçon et mis un filet d'olive sur le dessus pour empêcher le pesto de noircir comme le suggère Ricardo. J'ai congeler de beaux petits cubes de pesto pour cet hiver! merci Ricardo
Mélanie R.

25 mai 2017

Combien de paquet de basilic je dois acheter pour avoir 4 tasses?
Monique D.

5 étoiles 23 avril 2017

Délicieux! Je n'avais jamais dégusté de pesto aussi bon et aussi frais! Pâtes champignons, oignons, pesto,saumon cuit et fumé et fromage permigiano reggiano. Un pur délice pour passer les surplus de saumon!
Monique D.

5 étoiles 23 avril 2017

Parfait!
Natalie B.

7 décembre 2016

j'ai coupé tous les produits laitiers mais le pesto me manque affreusement :S j'avais espéré trouver ici une recette de pesto sans et/ou une suggestion par quoi remplacer le parmigiano reggiano ? merci d'avance pour votre aide :)
Mélanie B.

5 étoiles 21 octobre 2016

Pour ma part, j'ai rajouté un avocat, 1/3 de tasse de petits poids surgelés et un peu de coriandre. Étant donné que mon plan de basilic n'a pas beaucoup de feuilles, j'ai rajouté des feuilles d'épinard.
micheline d.

5 étoiles 19 septembre 2016

peut-on steriliser le pesto a l'eau bouillante micheline
Annie P.

5 étoiles 18 septembre 2016

Excellent pesto! Jai utilisé amandes grillées au lieu des noix de pin et jai ajouté du persil frais et fleur d'ail au lieu de la gousse d'ail. Une recette donne 250 ml. Facile de chez facile ! Merci encore une fois à l'équipe Ricardo pour cette recette !
Micheline N.

5 étoiles 8 septembre 2016

Étant allergique aux produits laitiers, par quoi puis-je remplacer le fromage????
CINDY B.

4 septembre 2016

Pour faire du pesto en grande quantité, pas le choix de remplacer les noix de pin par des amandes. Sinon, il faut réhypothéquer la maison!!!
Celine P.

2 septembre 2016

Lorsque vous mentionnez 4 portions , c'est combien par portion ? Pour savoir si je la fait double pour congeler ou non. Merci. Celine
Dominique B.

5 étoiles 19 août 2016

Ce pesto est tout simplement délicieux! Très facile à faire. Sa texture crémeuse le rend d'autant plus intéressant. Merci Ricardo et à toute l'équipe!
Isabelle R.

5 étoiles 29 juillet 2016

Facile, rapide et savoureux!
Charlotte R.

4 étoiles 19 juillet 2016

J'ai modifié la récette: j'ai remplacé le parmesan par du cheddar fort; J'ai ajouté des tomates séchées et j'ai remplacé l'huile d'olives par l'huile de trempage de mes tomates séchées. Délicieux sur des craquelins en apéro.