Name: Petits pains rustiques italiens
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de lait tiède; 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 3 grosses pommes de terre, cuites, pelées et écrasées; 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 3 oeufs; 60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli; Farine supplémentaire, pour pétrir; 1 jaune d'oeuf; 125 ml (1/2 tasse) de provolone, coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) de salami napolitain, haché; 125 ml (1/2 tasse) de jambon cuit, haché

Préparation

- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger le lait, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, soit environ 5 minutes.
- Au robot culinaire, travailler avec une lame en plastique (ou un crochet à pétrir, pour un batteur sur socle). Mélanger les pommes de terre encore chaudes, la farine et le sel. Actionner l'appareil à vitesse moyenne.
- Ajouter les oeufs, le beurre et la préparation de levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné. Pétrir jusqu'à ce que la boule soit ferme. Ajouter de la farine au besoin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Confectionner des boules de pâte d'environ 5 cm (2 po) de diamètre. Introduire 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque boule et bien refermer.
- Déposer les pains sur la plaque en les espaçant. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever environ 30 minutes dans un endroit tiède.
- Avant de mettre au four, badigeonner les pains de jaune d'oeuf. Cuire au milieu du four environ 35 minutes.

Petits pains rustiques italiens

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Ingrédients

Farce

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !