Name: Riz frit indonésien d'Ethné de Vienne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de riz cuit froid; 1 grosse carotte; 375 ml (1 1/2 tasse) de chou coupé en morceaux; 1 piment hongrois; 1 gros oignon; 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'arachide; Sel; Poivre blanc; 45 ml (3 c. à soupe) de Ketjap; 1 tomate en petits dés; 6 gousses d'ail; 1 grosse échalote française; 1/2 po de gingembre frais; 30 ml (2 c. à soupe) de sambal; 4 oeufs frits; Ail frit croustillant; Oignon frit croustillant; Oignons verts émincés

Préparation

- Placer le riz dans un bol et bien l'égrainer avec les mains mouillées.
- Laver et trancher les légumes en carrés de 1 cm.
- Hacher finement les ingrédients du bumbu. Un robot fait très bien l'affaire.
- Chauffer un wok 1 ou 2 minutes. Verser l'huile quand le wok est très chaud.
- Ajouter le bumbu et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et odorant(2 minutes).
- Ajouter la carotte, cuire 1 minute. Continuer ainsi avec le chou, puis le piment et finalement l'oignon. Saler et poivrer généreusement.
- Ajouter le riz et bien mélanger. Quand le riz est bien chaud (2 minutes), verser le Ketjap et la tomate. Bien mélanger.
- Placer dans 4 assiettes. Garnir d'un oeuf frit, d'ail et d'oignon frit et d'oignons verts.

Riz frit indonésien d'Ethné de Vienne

Catégories

Ingrédients

Bumbu

Garniture

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !