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Riz frit indonésien d'Ethné de Vienne
Riz frit indonésien d'Ethné de Vienne
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Riz frit indonésien d'Ethné de Vienne

Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Bumbu

Garniture

Préparation

  1. Placer le riz dans un bol et bien l'égrainer avec les mains mouillées.
  2. Laver et trancher les légumes en carrés de 1 cm.
  3. Hacher finement les ingrédients du bumbu. Un robot fait très bien l'affaire.
  4. Chauffer un wok 1 ou 2 minutes. Verser l'huile quand le wok est très chaud.
  5. Ajouter le bumbu et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et odorant(2 minutes).
  6. Ajouter la carotte, cuire 1 minute. Continuer ainsi avec le chou, puis le piment et finalement l'oignon. Saler et poivrer généreusement.
  7. Ajouter le riz et bien mélanger. Quand le riz est bien chaud (2 minutes), verser le Ketjap et la tomate. Bien mélanger.
  8. Placer dans 4 assiettes. Garnir d'un oeuf frit, d'ail et d'oignon frit et d'oignons verts.

Commentaires

  1. Vraiment très bon, je n’avais pas de ketjab et j’ai fait comme Josyane le proposait, mais je vais aller dans la boutique d’Ethné pour m’en procurer. C’est à refaire.

  2. J'aimerais ça ethné à Vienne

  3. Excellent riz frit, différent des recettes habituelles grâce aux épices utilisées (attention aux gens qui ne sont pas habitués à manger épicé!). J'ai remplacé le ketjap par un mélange de sauce soya et de mélasse. Et je n'avais pas la totalité des ingrédients à mettre sur le dessus - un peu trop laborieux pour moi de tout avoir pour un seul repas. Succès malgré tout!

  4. ca semble succulent j'ai bienb hâte de le préparer

  5. Le meilleur riz que j'ai mangé! Même mon frère qui est cuisinier à adoré! à faire absolument

  6. Écoeurant!! J'ai remplacé le ketjap par 3 c. à soupe de sauce soya mélangé avec 1 c. à soupe de cassonnade. Pour le sambal oelek, j'ai utilisé de la pâte de piment fort bien ordinaire (conposé que de piment fort et de sel). Pour les portions, ça en donne plutôt 5 grosses!

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