Name: Veau à la grecque
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2 lb) de rôti de veau désossé, dans l'épaule; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 oignons, émincés; 2 gousses d'ail, hachées; 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 1 boîte de 540 ml (19oz) de tomates en dés, égouttées; 2 branches d'origan; 250 ml (1 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, dénoyautées et égouttées; Sel et poivre

Ingrédients

- 1 kg (2 lb) de rôti de veau désossé, dans l'épaule
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 1 boîte de 540 ml (19oz) de tomates en dés, égouttées
- 2 branches d'origan
- 250 ml (1 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, dénoyautées et égouttées
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Couper un grand carré d'environ 50 cm (20 po) dans du papier aluminium extra-fort. Au besoin, doubler le papier.
- Dans une poêle, dorer le rôti de tous les côtés dans l'huile. Saler et poivrer. Retirer le rôti de la poêle et conserver.
- Dans la même poêle, dorer les oignons. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail, le vin rouge et laisser réduire 3 minutes à feu vif. Ajouter les tomates et l'origan. Laisser réduire jusqu'à ce que le liquide épaississe. Retirer du feu et ajouter les olives. Saler et poivrer.
- Verser la moitié des légumes au centre du papier d'aluminium. Déposer le rôti et verser le reste de la sauce sur le rôti. Bien refermer le papier d'aluminium afin de former une papillote hermétique. Déposer dans une casserole et couvrir.
- Cuire au four environ 2 h 45. Retirer du four. Trancher ou défaire à la fourchette et servir avec des pommes de terre et des légumes.

Veau à la grecque

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La gourmandise au bout des doigts !