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Quatre-quarts
Quatre-quarts
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Quatre-quarts

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
10
Se congèle
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Cette recette simple sert à préparer une base de gâteau qui peut être ensuite glacée et décorée selon les fantaisies du cuisinier.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Beurrer un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
  3. Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Réserver.
  4. Dans un autre bol, avec les mêmes batteurs, fouetter le beurre, le sucre et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à fouetter. À l'aide du batteur électrique, ajouter peu à peu la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit à peine incorporée.
  5. Ajouter la moitié des blancs d'oeufs au mélange précédent à basse vitesse. Incorporer délicatement le reste des blancs d'oeufs à la spatule en les pliant dans la pâte.
  6. Verser l'appareil dans le moule et bien égaliser. Cuire au centre du four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir avant de trancher.

Note

Le quatre-quarts porte bien son nom. Il se compose de quatre ingrédients de poids égal : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d'oeufs. En anglais, on l'appelle « pound cake » parce que, historiquement, le total des ingrédients équivalait à une livre (pound). C'est une vieille recette qui donne un gâteau légèrement massif, idéal pour le thé et les bagatelles. Vous pourriez même le parfumer de zeste de citron ou d'orange.

Commentaires

  1. allo j aimerais savoir pour quoi qui na pas de levure dans cette recette merci

  2. Comme Isabelle j'ai utilisé 4 oeufs au lieu de 5 et j'ai utilisé de l'essence d'érable au lieu de la vanille. Servi avec un caramel maison... C'est un excellent cake! Savoureux et moelleux... à refaire!

  3. Bonjour j'aimerais savoir pourquoi vous mettez des ml au lieu de gramme ?

  4. Je recommande cette recette cependant en réduisant le nombre d’oeufs à 4 seulement. Je trouve le goût de l’oeuf trop dominant dans la recette originale.

  5. Très bon. Par contre, prendre un moule plus gros car il y a risque de débordement.

  6. Très bon et tendre! J'ai sucré avec le sirop d'érable et j'ai marbré avec notre beurre d'érable. Malade!!!

  7. super Julie B. pour l'astuce de mélanger les œufs 15 minutes! je ne suis pas habile de travailler les blancs en neige et j ai réussi un superbe gâteau demandé par mon chum depuis longtemps! merci a toi et Ricardo!

  8. Super bon!

  9. Merci beaucoup pour cette recette, elle est délicieuse. Je vous écris aussi en fait pour une suggestion que j'ai faite voila déja 2-3 ans . Je suis très surprise qu'un si important site n'ait pas de conversion métrique pour ses recettes car notre manière de fonctionner en mesurant au lieu de peser est tout sauf précise. Je peux faire la conversion moi-meme, mais j'apprécierais des recettes que vous avez testées avec ces nouvelles mesures . Je sais je demande beaucoup... Un gros merci a toute votre équipe

  10. Ma grand mère m'a appris que la base etait le poids de 4 oeufs. À partir de ce poids, on déterminait le même poids en sucre, en farine et en beurre.un 8 gr de levure. Le vrai sens du mot quatre-quarts! C'est la base de tous le 4/4, salés comme sucrés. Après, j'ajoute de la vanille, et tout autre petit ingrédient, selon mon humeur, ou des restes de fruits cuits ou crus ou macérés, ou salé, tomates seches, lardons cuits, restes de jambon coupés en morceaux, de la feta, ...

  11. C'est bon, mais pas au point de s'en jeter par terre. Aussi c'est super facile, tendre et sans levure???wow recette à conserver précieusement.

  12. J'avais jamais pensé qu'il existait un gâteau sans lévure mais le résultat est plus qu'exquis. J'ai ajouté un zeste de citron et c'est encore plus aromatisé. J'adore et je m'abonne! Merci Ricardo!

  13. Super moelleux! Vraiment bon, une recette très simple et rapide. Merci

  14. J'ai apporté quelques petits changements et la recette est encore plus meilleure pas de blanc d'oeufs en neige fouetter le sucre les oeufs et la vanille jusqu'à ce que forme une mousse pendant 15 minutes a vitesse maximale (c'est long) mais ca vaut ls peine apres ajouter le BEURRE FONDU CHAUD Toujours vitesse maximale et apres la farine et dans ma farine j'ajoute le 1/4 d'un sachet de levure comme ca il deviens encore plus bon

  15. J'ai fait ce gâteau pour la recette poêlée de gâteau aux petits fruits et le gâteau est mangé avant que je puisse faire la poêlée . Excellent

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.